Mr. Hamilton: Would you make me a Waldorf Salad? Basil Fawlty: [having never heard of it] I beg your pardon? Mr. Hamilton: Get me a Waldorf Salad. Basil Fawlty: Well, I think we just ran out of Waldorfs! Basil Fawlty: Walnuts! That’s a laugh! Easier to find a packet of sliced hippopotamus in suitcase sauce… Read more »
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François Hollande
Ich weiß, ich bin einige Monate zu spät dran, aber der teuerste François ist mir schlagartig ungemein sympatisch geworden. Selten gibt es auf der Erde noch Männer mit Prinzipien. Männer, die Respekt für gutes Essen zeigen; die Fleisch in Plastik als der Abfall sehen, der es oft ist. Männer, die sich den schlichten, den wundervollen… Read more »
Von Erdäpfeln & Grundbirnen
Friedrich der Große war zweifelsohne ein Genie, doch auch die weisesten Denker unseres Landes haben ihre schwachen Momente und in einem solchen finden wir unseren Helden. Schon den ganzen Vor- und Nachmittag hatten Lakaien diverser Couleur bei ihm vorgesprochen: Wissenschaftler, Weltumsegler, Köche und Kleinbauern – alle wollten sie ihn von jenem neuen Gemüse überzeugen, das… Read more »
To clear things up once and for all
Heidelbeeren sind innen hell. Ihr Geschmack ist mild und leicht säuerlich. Sie färben nicht und sind fürs Backen und die generelle Weiterverarbeitung nur bedingt geeignet. Zu milchbasierten Cremes, wie etwa Quark oder Mascarpone passen sie hervorragend. Blaubeeren sind extrem intensiv und färben alles in ein sattes Blau. Sie sind für Pfannkuchen, Muffins und Kuchen aller… Read more »
Sciences of chocolate
Ab Minute 34 eine wirkliche schöne Einleitung in Schockolade aus dem Hardvard course for science and cooking.