Schnaps!

Sciences of chocolate

Ab Minute 34 eine wirkliche schöne Einleitung in Schockolade aus dem Hardvard course for science and cooking.

Süßes Wissen

Schwacher Faden	100–103 °C
Starker Faden	106–109 °C
Perle	109–110 °C
Blase	110–112 °C
Leichter Flug	112–114 °C
Kettenflug	116–118 °C
Schwacher Bruch	132–135 °C
Starker Bruch	140–145 °C

Hering auf bretonische Art

Jup

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