Posts Categorized: Rezept

Nicht nur zur Winterzeit

Gschmälzte Maultaschen mit Grünen Linsen Maultaschen sind eine Legende und das gleich in mehrfacher Hinsicht. Einserseits im selben Sinne wie Bob Dylan, Frank Sinatra und Jérôme Boateng: in ihrem Milieu unübertroffen und durch ihre Großartigkeit aus der heutigen Gesellschaft schlicht nicht mehr wegzudenken. Andererseits aber auch, weil sich um ihre Entstehung verschiedenste Mythen ranken, wie… Read more »

Rückblick: Kartoffelkochkurs

Vor mittlerweile einer Woche trafen wir uns zum ersten Kochkurs der kulinarischen Gesellschaft und widmeten uns mit voller Hingabe der Kartoffel. Aus 8 verschiedenen Sorten bereiteten wir zusammen folgende Köstlichkeiten: Unser Menü Kartoffelchips mit Kräuter-Aioli Kartoffelpuffer an Senf-Sojajoghurt Kroketten mit Pilzen der Saison in Sahne Mohnschupfnudeln mit Vanillesauce und Zwetschgen Hier ein wenig mehr Details… Read more »

Aioli

Selbstgemachte Mayonnaise gehört zum Grundstock der französischen Küche. Das Grundrezept ist einfach: 1 Eigelb Neutrales Öl etwas Olivenöl Zitrone Salz Das Eigelb mit etwas Zitrone und Salz verrühren. Dann das Öl langsam einrühren, zu Beginn sehr vorsichtig, später auch schneller. Etwas Senf direkt am Anfang macht das Entstehen der Emulsion leichter. Verantwortlich für die Lösung… Read more »