Kochabend: Österreichische Mehlspeisen bei Niels

Den Übergang von Dauersonne zu Dauernieseln versuchen wir euch dieses Jahr zu erleichtern, indem wir schnellstens zum Après-Ski-Programm wechseln. Auch wenn ich es für einen Fehler halte, Mehlspeisen nur im Herbst und Winter zuzubereiten, schmecken sie doch dann am besten, wenn man gerade durch den Hagelschauer nach Hause geradelt ist.

Auf dem Programm steht selbstverständlich Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster/Apfelmus, außerdem Buchteln mit verschiedenen Füllungen und Topfenpalatschinken. (Wenn ich noch genug Zeit zum Üben finde, steht auch Apfelstrudel zur Debatte.) Zu allem sehr viel Vanillesauce, hausgemacht. Nebenher trinken wir uns langsam einen an (Wein? Marillenschnaps? Gewürztraminer?), so wird der Wintereinstieg ganz sanft vonstatten gehen.

Niels, der zu allem Überfluss einen Kamin besitzt, wird uns am 28. Oktober um 17 Uhr in seiner Wohnung in Berlin-Mitte empfangen (Genaueres teile ich euch rechtzeitig mit). Wir rechnen mit Unkosten von etwa 10 Euro pro Person. Bitte meldet euch unten verbindlich an oder schreibt eine Mail, wenn schon alle Plätze weg sind, wir setzen euch dann auf die Warteliste.

Achtung, Anmeldung verbindlich: Wer sich anmeldet und nicht kommen kann (warum, ist egal) und außerdem  keinen Alternativgast beschafft, stellt sich bitte darauf ein, trotzdem zu bezahlen. Sollte die Rechnung (z. B. durch Wartelistengäste) doch aufgehen, ist er/sie davon befreit. Sollte ein Teil der Gesamtrechnung offen bleiben, teilen wir den Betrag durch die Anzahl Zuhausegebliebener und bitten um Paypal-Zahlung/Überweisung. Wir schreiben euch dann. Wir können leider nicht mehr von dieser Regel absehen, ohne Gefahr zu laufen, selbst zu bezahlen oder den Gastgeber zu belasten. Danke für euer Verständnis!


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Datum/Uhrzeit
Zeiten - 28/10/2018
17:00 - 21:00

Ort
Niels' Wohnung


Buchungen   (Noch 0 Plätze verfügbar)

Veranstaltung ist ausgebucht.

Der große Brotgipfel

Wer gerne isst, wird schon festgestellt haben: Bei Berlin handelt es sich um eine Art Brotwüste. Nur wenige kleine Handwerksbäckereien wagen es, den Kampf gegen eine Übermacht an “Backshops” und Supermärkten aufzunehmen, die ihre malzgesättigte Billigware gar nicht mal so billig verkaufen.

Unsere Mission: Das beste Brot der Stadt auf einem Tisch versammeln und verkosten. Dazu nichts als Olivenöl und Butter (und Wein, soviel Spaß muss sein). Woher ihr das Brot habt, ist egal, über Geheimtipps freuen wir uns natürlich besonders. Falls ihr euren Lieblingsbäcker noch sucht, seien euch diese Karte oder diese Zusammenstellung empfohlen. (Ich werde voraussichtlich versuchen, Brotdopplungen zu vermeiden, indem ich euch bitte, mir den Bäcker eurer Wahl vorher mitzuteilen. Mehr dazu, wenn ihr angemeldet seid.)

Um nicht Äpfel mit Birnen vergleichen zu müssen, schlagen wir vor, dass ihr Brot aus (einer der) folgenden Kategorien mitbringt: 1) Grobporiges Weißbrot (Ciabatta, französisches Landbrot o. ä.); 2) Roggensauerteigbrot (möglichst ohne Weizen, aber wenn’s halt euer Lieblingsbrot ist …). Wer sich traut, fragt nach der Zutatenliste und bringt sie mit.

Der Gipfel findet am 30.9. um 18 Uhr bei Niels in Berlin-Mitte statt. Damit wir Wein, Butter und Olivenöl für alle stellen können, bitten wir um einen Unkostenbeitrag von 5 Euro. Bitte meldet euch unten verbindlich an (oder schreibt eine Mail, um euch auf die Warteliste zu setzen). Wir freuen uns auf euch!

Achtung, Neuregelung bei Veranstaltungen mit fixen Kosten: Wer sich anmeldet und nicht kommen kann (warum, ist egal) und außerdem  keinen Alternativgast beschafft, stellt sich bitte darauf ein, trotzdem zu bezahlen. Sollte die Rechnung (z. B. durch Wartelistengäste) doch aufgehen, ist er/sie davon befreit. Sollte ein Teil der Gesamtrechnung offen bleiben, teilen wir den Betrag durch die Anzahl Zuhausegebliebener und bitten um Paypal-Zahlung/Überweisung. Wir schreiben euch dann. Wir können leider nicht mehr von dieser Regel absehen, ohne Gefahr zu laufen, selbst zu bezahlen oder den Gastgeber zu belasten. Danke für euer Verständnis!


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Datum/Uhrzeit
Zeiten - 30/09/2018
18:00 - 22:00

Ort
Niels' Wohnung


Buchungen   (Noch 0 Plätze verfügbar)

Veranstaltung ist ausgebucht.

Eisspaziergang No. 2: Prenzlauer Berg

Nachdem wir schon im letzten August zum Saisonende noch einmal richtig zugelangt haben, wollen wir auch dieses Jahr quasi kurz vor Wintereinbruch einige der besten Eisdielen der Stadt besuchen. Dieses Mal im Prenzlauer Berg. Ja, auch wir betreten ungern die Hochburg der Schwaben und Helikoptereltern, aber im Dienste der guten (kulinarischen) Sache gilt es, von Eitelkeiten abzusehen.

Am 26. August um 15 Uhr starten wir bei Hedwig in der Raumerstraße 8, wo man sein Eis, ganz sizilianisch, auf Wunsch auch im Brioche serviert bekommt. Danach geht es zu Hokey Pokey, dem Platzhirschen in Sachen ausgefallener Eispatisserie und dummdreister Preistreiberei. Bodenständiger wird es bei Kult Eis, wo gar ein klassisches Spaghetti-Eis bestellt werden kann. Im Oak and Ice ist das Eis lokal, maximal fruchtig und manchmal auch herzhaft. Das Sortiment in der Par Creamery scheint sich am amerikanischen Gaumen zu orientieren: Carrot Cake, White Choc Salted Caramel, veganes Erdnusseis…

Wer mit uns auf Wanderung gehen will, meldet sich bitte unten an (oder schreibt uns eine Mail, falls alle Plätze belegt sind). Niels wird uns als Orts- und Eiskundiger bei der Navigation unterstützen. Wir freuen uns!


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Datum/Uhrzeit
Zeiten - 26/08/2018
15:00 - 17:00

Ort
Hedwig


Buchungen   (Noch 0 Plätze verfügbar)

Veranstaltung ist ausgebucht.

Besuch im Tian Fu

Das Tian Fu in der Uhlandstraße hat das Zeug zum Lieblingschinesen: Frische, auf den Punkt gewürzte Gerichte zu fairen Preisen in unaufgeregtem Ambiente. Gekocht wird hier im Stil der traditionellen Sichuan-Küche. Das bedeutet unter anderem: Sehr scharf (keine Angst: lässt sich vermeiden), viel Schweinefleisch, viel Tofu. Letzteres kommt Vegetarier_innen zugute, die zudem aus einer großen Auswahl an Gemüsegerichten und großartigen Vorspeisen wählen können. Ohne unzulässige Authentizitätsvermutungen anzustellen, lässt sich sagen: Hier findet man eine ehrliche Küche, die zum Wiederkommen verführt!

Wir kooperieren wieder mit der Theatergruppe, die um 20 Uhr den “Guten Mensch von Sezuan” in der Schaubühne sieht. Damit vorher in Ruhe gegessen werden kann, treffen wir uns am 6.7. schon um 17:45 Uhr im Tian Fu in der Uhlandstraße 142, 10719 Berlin (Achtung, es gibt zwei Tian Fus!). Wer mitessen will, meldet sich bitte unten an (bei Überbuchung gerne eine Mail schreiben, wir setzen euch auf die Warteliste). Wer auch noch mit ins Theater möchte, meldet sich bitte schnell bei Alexander.


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Datum/Uhrzeit
Zeiten - 06/07/2018
17:45 - 21:00

Ort
Tian Fu


Buchungen   (Noch 0 Plätze verfügbar)

Veranstaltung ist ausgebucht.

Miso-Verkostung im Fermentationslabor

Wer von euch in letzter Zeit in der Berliner Fine Dining-Szene unterwegs war, hat vielleicht bemerkt, dass die Szene mit einem neuen Trend aufwartet: Fermentiertes aus der traditionellen japanischen Küche. Allen voran Miso, eine würzige Paste, die nicht nur unverzichtbar für die Herstellung von Miso-Suppe ist, sondern auch Gerichten der gutbürgerlich-deutschen Küche eine exotische Note verleiht. Wir haben die Miso-Quelle einiger Berliner Spitzenrestaurants (Nobelhart & Schmutzig, Tim Raue, Coda u.v.m.) ausfindig gemacht. Sie liegt etwas versteckt in Moabit im Fermentationslabor Mimi Ferments von Markus Shimizu. In Holzfässern lässt Markus Soja, Reis und Getreide aus regionaler Erzeugung unter Beigabe von Meersalz und Koji zu köstlichen Shoyu- und Misopasten reifen.

Wie genau der Fermentationsprozess abläuft und was es dabei mit Shiro Miso, Kome Miso, Genmai Miso, Soba Miso und Bort Miso auf sich hat, werden wir bei der Verkostung am 14.06. erfahren. Wir werden verschiedene Miso-Sorten kosten und vergleichen. Auf dem Programm stehen Klassiker aus Soja oder Reis sowie experimentellere Misos mit Mandeln oder Roter Beete.

Wer noch skeptisch ist: Miso ist nicht nur sehr gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar: Sowohl für eine umami-vollmundige Misosuppe als auch für Salatdressings oder Marinaden für Ofengemüse.

Treffpunkt ist am Donnerstag, dem 14.06., um 19:30 Uhr bei Mimi Ferments, in der Stephanstraße 24, 10559 Berlin-Moabit. Der Unkostenbeitrag beläuft sich auf 10 Euro pro Person. Meldet euch unten an, wenn ihr dabei sein wollt. Falls die Veranstaltung schon ausgebucht ist, könnt ihr euch per Mail an uns auf die Warteliste setzen.